Susamlı tuzlu çatlak kurabiye nasıl yapılır?

Susamlı tuzlu çatlak kurabiyeler, Türk mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biridir. Hem çay saatlerinde hem de ara öğünlerde tercih edilen bu lezzetli kurabiyeler, dış kısmının gevrekliği ve içindeki susamın aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, susamlı tuzlu çatlak kurabiyenin yapım aşamalarını, gerekli malzemeleri ve püf noktalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Susamlı tuzlu çatlak kurabiye yapmak için gereken malzemeler şunlardır:

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
• 3-4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• Susam (üzeri için)

Kurabiye hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Hamur Malzemelerini Karıştırma: Geniş bir kaseye tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurta beyazını ekleyin. Üzerine tuz, kabartma tozu ve mahlebi ilave edin. Tüm malzemeleri bir çırpıcı yardımıyla iyi bir şekilde karıştırın. 2. Unu Ekleyin: Karışıma kontrollü bir şekilde un ekleyin. Hamurun kıvamı yumuşak fakat ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Unu eklerken yavaş yavaş ilave ederek homojen bir hamur elde edin. 3. Hamuru Dinlendirme: Elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu aşama, kurabiyelerin daha iyi kabarmasını ve çatlak görünümünü almasını sağlar.

Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hamur toplarını önce yumurta sarısına, ardından susama bulayın. Sonrasında, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında, kurabiyelerin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından servis tabağına alın.

Susamlı tuzlu çatlak kurabiye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları:

• Hamurun dinlendirilmesi, kurabiyelerin daha iyi çatlamasını sağlar.
• Susam yerine farklı tohumlar kullanarak (örneğin çörek otu veya ay çekirdeği) farklı tatlar elde edebilirsiniz.
• Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra, tamamen soğumadan önce üzerlerine ince bir tuz serpebilirsiniz.

Susamlı tuzlu çatlak kurabiye, hem pratik yapımı hem de lezzeti ile mutlaka denemeniz gereken bir atıştırmalıktır. Bu tarifle hazırlayacağınız kurabiyeler, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra ailece keyifle tüketebileceğiniz bir lezzet sunacaktır. Afiyet olsun!