Un Kurabiyesi Püf Noktası
Un kurabiyesi, dilimize Arapçadan "ureybiyye" kelimesinden türeyerek girmiştir. Birçok kurabiye çeşidinden sadece bir tanesidir. Yapımı kolay ve pratik olduğu için özellikle kadınlar tarafından çok tercih edilen bir tariftir. Un kurabiyesinin malzemeleri arasında bol miktarda pudra şekeri, margarin ve un bulunmaktadır. Bu sebeple, özellikle şeker ve kalp hastalarının un kurabiyesi tüketirken aşırıya kaçmamaları, mümkünse hiç yememeleri daha iyi olacaktır. Un kurabiyesinde kullanılan malzemelerden dolayı kilo alınmasına neden olabilir. İçerisinde bol miktarda şeker, yağ ve karbonhidrat bulunmaktadır. Sağlıklı insanların bile un kurabiyesini sınırlı sayıda tüketmeleri gerekir. Diyet yapan kişilerin un kurabiyesinden uzak durmaları önerilir. Un kurabiyesinin ortalama kalorisi 75'tir. 100 gram un kurabiyesinin besin değerleri şu şekildedir:
- Protein (g): 0.6
- Karbonhidrat (g): 70.3
- Lif (g): 1.06
- Yağ (g): 15.58
- Kolesterol (mg): 42.81
- Potasyum (mg): 27.6
- Sodyum (mg): 156.6
- Kalsiyum (mg): 20.61
- Vitamin A (mg): 116.78
Un kurabiyesi demir ve C vitamini içermemektedir.
Un Kurabiyesi Yapımının Püf Noktaları
- Kullanılacak olan un mutlaka elenmiş olmalıdır. Bu, hamurun daha homojen bir yapıya sahip olmasını sağlar.
- Kaliteli un kullanmaya özen gösterin. Kaliteli un, kurabiyelerin lezzetini doğrudan etkiler.
- Hamurun yumuşak kıvamda olması önemlidir. Bu şekilde un kurabiyesi ağızda kolayca dağılır.
- Hazırlanan hamuru mutlaka buzdolabında bekletin. Bu, hamurun daha iyi şekil almasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Hamurla fazla oynamadan, tek seferde yoğurun. Fazla yoğurma, hamurun sertleşmesine neden olabilir.
- Margarin olarak Biskin yağ kullanın. Bu yağların içinde su yoktur, bu sebeple kurabiyeler ve poğaçalar daha lezzetli olmaktadır.
- En son olarak, pudra şekerini kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine eleyin. Bu, pudra şekerinin kurabiyelerde eşit dağılmasını sağlar.
Ekstra Bilgiler
Un kurabiyesi yapımında dikkat edilmesi gereken diğer bazı önemli noktalar da şunlardır:
- Kurabiyeleri pişirirken fırının önceden ısıtılmış olmasına dikkat edin. Soğuk fırına konulan kurabiyeler istenilen kıvamda pişmeyebilir.
- Un kurabiyesinin pişirme süresi genellikle 15-20 dakikadır. Ancak bu süre fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden kurabiyelerin altının hafifçe kızardığını gördüğünüzde fırından çıkarın.
- Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside soğumasını bekleyin. Sıcak kurabiyeler daha kırılgan olur, bu yüzden soğuduktan sonra daha kolay servis edebilirsiniz.
- Kurabiyelerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, hamurun içine biraz vanilya veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Un kurabiyesi yaparken bu püf noktalarına dikkat ederseniz, daha lezzetli ve kıvamında kurabiyeler elde edebilirsiniz.
|
.jpg "Elmalı Un Kurabiyesi Tarifi ve Malzemeleri")
Okay
26 Temmuz 2024 CumaUn kurabiyesi yaparken neden hamurun yumuşak kıvamda olması önemlidir? Hamuru sertleştirirsek ne gibi sorunlarla karşılaşabiliriz?
Cevap yazAdmin
26 Temmuz 2024 CumaMerhaba Okay,
Un kurabiyesi yaparken hamurun yumuşak kıvamda olması, kurabiyelerin ağızda dağılmasını ve lezzetli olmasını sağlar. Eğer hamuru sertleştirirseniz, kurabiyeleriniz pişerken yeterince kabarmaz ve sert bir yapıya sahip olur. Bu da kurabiyelerin gevrek ve hoş bir dokuya sahip olmamasına neden olur. Ayrıca, sert hamur kurabiyelerin pişme süresini de olumsuz etkileyebilir ve içlerinin tam olarak pişmemesine yol açabilir. Bu sebeplerle, un kurabiyesi yaparken hamurun yumuşak olmasına dikkat etmek oldukça önemlidir.