Kavala Kurabiyesi Nedir?
Kavala kurabiyesi, adını Yunanistan'ın Kavala şehrinden alan, Türk mutfağında da sevilerek yapılan geleneksel bir kurabiye çeşididir. İçi ceviz veya bademle dolu, dışı şerbetli ve hafif çıtır bir yapıya sahiptir. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Kavala Kurabiyesi İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- Yaklaşık 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz veya badem
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Kavala Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması
- Bir karıştırma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını veya margarini, pudra şekeri ile birlikte krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
- Üzerine yumurta, sıvı yağ, vanilin ve kabartma tozu ekleyip tekrar karıştırın.
- Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Unu kontrollü ekleyin, hamurun kıvamını kontrol ederek gerektiğinde biraz daha un ilave edebilirsiniz.
- Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Dövülmüş ceviz veya bademi, pudra şekeri ve isteğe bağlı tarçınla bir kasede karıştırın. İç harcınız hazır.
3. Şerbetin Hazırlanması
- Şerbet için tencereye su ve şekeri alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyu ekleyip 10-15 dakika daha kaynatarak kıvam almasını sağlayın. Şerbeti soğumaya bırakın.
4. Kurabiyelerin Şekillendirilmesi
- Dinlenen hamuru, un serptiğiniz tezgâhın üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru, 8-10 cm çapında yuvarlak bir kalıp (veya bardak) ile kesin.
- Her bir yuvarlak hamurun ortasına bir miktar iç harç koyun.
- Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın. Şekli oval veya yarım ay şeklinde de verebilirsiniz.
- Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve isterseniz bir çatal yardımıyla üzerlerine çizik atın.
5. Pişirme ve Şerbetleme
- Kurabiyeleri önceden 170°C'de ısıtılmış fırında, üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri, soğuk şerbete atıp birkaç saniye bekletin ve sonra bir servis tabağına alın.
- Şerbeti tamamen çekene kadar dinlendirin.
Püf Noktaları
- Hamurunuzun çok sert olmamasına dikkat edin, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
- Şerbeti soğuk, kurabiyeleri sıcakken şerbetleme işlemini yaparsanız daha iyi sonuç alırsınız.
- İç harcı fazla koymamaya özen gösterin, aksi halde kurabiyeler pişerken açılabilir.
- Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra bir süre tepside bekletip sonra şerbete atarsanız daha kolay şekil alırlar.
Servis Önerisi
Kavala kurabiyelerini şerbetini iyice çektikten sonra ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Yanında sıcak bir çay veya Türk kahvesi ile mükemmel bir ikili olacaktır.
Afiyet olsun! |
.webp "Elmalı Un Kurabiyesi Tarifi ve Malzemeleri")
