Cahide sultan kurabiyesinin tarifi nedir, nasıl yapılır?

Cahide Sultan kurabiyesi, Türk mutfağının zarif ve lezzetli tatlılarından biridir. Bu kurabiye, özellikle Osmanlı döneminde popüler olmuş ve günümüze kadar ulaşmıştır. Adını, Osmanlı İmparatorluğu'nun önemli şahsiyetlerinden biri olan Cahide Sultan'dan alır. Bu makalede, Cahide Sultan kurabiyesinin tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Cahide Sultan kurabiyesi için gereken malzemeler şunlardır:

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
• İçi için ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
• Pudra şekeri (üzeri için)

Cahide Sultan kurabiyesinin hazırlanması aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilmektedir:

• Öncelikle, geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı ve sıvı yağ konulup, iyice karıştırılır.
• Ardından yoğurt ve yumurta eklenerek karışım homojen bir kıvam alana kadar çırpılır.
• Kabartma tozu ve vanilin de eklenerek karıştırma işlemi devam ettirilir.
• Aldığı kadar un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve ortası açılarak iç kısmına ceviz veya fındık yerleştirilir.
• Kurabiyeler yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.
• Fırından çıkan kurabiyeler, soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Cahide Sultan kurabiyeleri, çay saatlerinde veya misafirliklerde ikram edilebilecek hafif ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Yanında sıcak bir çay veya kahve ile servis edildiğinde, tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel uyumunu sağlar.

Cahide Sultan kurabiyesinin yapımında kullanılan yağ, kurabiyenin lezzetini ve kıvamını doğrudan etkileyen önemli bir unsurdur. Tereyağı kullanımı, kurabiyelere zengin bir aroma katarken, sıvı yağ ile de hafiflik sağlanmaktadır. Ayrıca, içerisine eklenen ceviz veya fındık, kurabiyelere farklı bir doku ve tat kazandırmaktadır.

Cahide Sultan kurabiyesi, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda tarihsel ve kültürel bağlamıyla da dikkat çekmektedir. Osmanlı döneminde saray mutfağında yer alan bu tarif, günümüzde de pek çok ailenin tarif defterinde yer almakta ve sevdiklerine sunulmaktadır.

Sonuç olarak, Cahide Sultan kurabiyesi, hem yapımı kolay hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir atıştırmalıktır. Geleneksel tariflerimizi yaşatmak ve sevdiklerimizle paylaşmak için bu tarife göz atmak faydalı olacaktır.