Tekirdağ Kavala Kurabiyesi Nedir?
Tekirdağ Kavala kurabiyesi, ismini Yunanistan'ın Kavala şehrinden alan, Türk mutfağında özellikle Trakya bölgesinde sevilerek yapılan ve tüketilen geleneksel bir kurabiye çeşididir. Dışı çıtır, içi yumuşacık, genellikle hindistan cevizi ve bademle zenginleştirilmiş, üzeri pudra şekeriyle kaplı nefis bir tatlıdır. Misafirlere ikram edilen, çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Tekirdağ Kavala Kurabiyesi Tarifi (Yaklaşık 25-30 adet)
Malzemeler:
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta (bir yemek kaşığı kadar üzeri için ayrılacak)
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Yaklaşık 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 çay bardağı iri çekilmiş dövülmüş badem
- 1 çay bardağı hindistan cevizi
- Üzeri için: Pudra şekeri
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabında oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekerini mikserle iyice çırpın. Yağ ve şeker tamamen birleşip krema kıvamını alana kadar bu işleme devam edin.
- Ardından yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Sarısını hamura ekleyip (beyazını üzeri için kenara ayırın), vanilya ve kabartma tozuyla birlikte tekrar çırpın.
- Unu yavaş yavaş eleyerek eklemeye başlayın. Mikserle çırpmak zorlaştığında, spatula veya elinizle yoğurma işlemine geçin. Ele yapışmayan, yumuşak ama kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Un miktarı mevsime ve unun cinsine göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kontrollü ekleyin.
- Son olarak, iri çekilmiş badem ve hindistan cevizini hamura ekleyip, homojen bir şekilde dağılana kadar yoğurun.
- Hamurunuzu streç filme sararak buzdolabında en az 30-45 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, kurabiyelerinizin şeklini daha iyi korumasını sağlayacaktır.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak top şekli verin. Ardından hafifçe avucunuzun içinde bastırarak yassılaştırın. Kurabiyeler pişince biraz daha yayılacaktır, bu yüzden aralarında mesafe bırakın.
- Kurabiyelerin üzerlerine, ayırdığınız yumurta akını bir fırça yardımıyla sürün. Bu, kurabiyelerin üzerinin daha parlak ve güzel renkli olmasını sağlar.
- Önceden 170°C dereceye ısıtılmış fırında, alt-üst ayar açık şekilde, kurabiyelerin rengi hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırınların ısı performansı farklı olabileceğinden, ilk defa yapıyorsanız son 5 dakikasını kontrol edin.
- Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra, bir süre tepsi üzerinde ılımaya bırakın. Ilık haldeyken bolca pudra şekerine bulayın. Soğuduktan sonra bir kez daha pudra şekerine bulamak isteyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamurunuzu asla fazla unla sertleştirmeyin, yumuşak kalmalı.
- Kurabiyeleri pişirirken fırın sıcaklığınız çok yüksek olursa dışı çok çabuk pişer ama içi hamur kalabilir. 170°C ideal bir derecedir.
- Dinlendirme aşamasını atlamayın, bu hamurun kıvamı için çok önemlidir.
- Soğuduktan sonra pudra şekerine bulamak, şekerin eriyip dağılmasını engeller ve daha hoş bir görüntü sağlar.
Afiyet olsun! |
.webp "Elmalı Un Kurabiyesi Tarifi ve Malzemeleri")
