Gaziantep kurabiyesi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Gaziantep kurabiyesi, Türkiye'nin Gaziantep iline özgü, lezzetli bir tatlı çeşididir. Genellikle fıstık veya ceviz ile doldurulmuş, un, yağ ve şekerle hazırlanan hamuru ile dikkat çeker. Bu kurabiye, hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir tat sunar. Gaziantep mutfağının önemli bir parçası olan bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilmektedir.

Gaziantep kurabiyesi yapımında kullanılan malzemeler oldukça basit ve erişilebilir olmasına rağmen, kaliteli malzemelerin kullanılması lezzet açısından önemlidir. İşte gerekli malzemeler:

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• İç harcı için: 1 su bardağı Antep fıstığı veya ceviz (iri dövülmüş)
• Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı

Gaziantep kurabiyesinin yapılışı oldukça basittir. Aşağıda adım adım tarifi bulabilirsiniz:

1. Hamurun Hazırlanması:

İlk olarak geniş bir karıştırma kabında tereyağını, sıvı yağı ve pudra şekerini bir araya getirerek krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Son olarak unu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurun. Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.

2. İçi Hazırlama:

İç harcı olarak kullanacağınız Antep fıstığı veya cevizi, iri parçalar halinde dövün. Bu malzemeyi isterseniz biraz şekerle tatlandırabilirsiniz.

3. Kurabiyeleri Şekillendirme:

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları avuç içinde yuvarlayarak top haline getirin. Daha sonra, hamurun ortasına bir parmak yardımıyla çukur açın ve dövülmüş fıstık veya ceviz karışımını yerleştirin. Hamuru, iç harcının üzerini kapatacak şekilde yuvarlayın.

4. Pişirme:

Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek, 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

5. Soğutma ve Servis:

Fırından çıkardığınız kurabiyeleri bir süre soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Gaziantep kurabiyeleri, çay veya kahve ile birlikte harika bir ikram seçeneği oluşturmaktadır.

- Gaziantep kurabiyesi, özellikle taze fıstık kullanıldığında daha lezzetli olmaktadır.- Kurabiyelerin üzerine serpeceğiniz toz fıstık, tatlıya ekstra bir lezzet katacaktır.- Kurabiyelerinizi hava geçirmez bir kapta saklarsanız, tazeliğini daha uzun süre koruyacaktır.

Bu tarif ile birlikte evinizde Gaziantep kurabiyesi yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!