Elmalı Turta Kurabiye Şekilleri ve Yapımı
Elmalı turta kurabiyeler, geleneksel elmalı turtanın taşınabilir ve tek porsiyonluk halidir. Hem görsel olarak şık hem de lezzetli olan bu kurabiyeler, özellikle sonbahar ve kış aylarında popülerdir. Aşağıda, elmalı turta kurabiye yapımı ve çeşitli şekilleri hakkında detaylı bilgiler bulabilirsiniz.
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 kurabiye için):
- Kurabiye Hamuru: 2 su bardağı un, 1 çay bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/4 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 1/4 çay kaşığı tuz.
- Elmalı İç Harcı: 2 orta boy elma (kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış), 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi (isteğe bağlı), 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu.
- Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı (çırpılmış), toz şeker veya pudra şekeri (servis için).
Elmalı İç Harcının Hazırlanışı:
- Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış elmaları, toz şekeri, tarçını, hindistan cevizini ve limon suyunu ekleyin.
- Elmalar yumuşayıp karamelize olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin, ara sıra karıştırın. Soğumaya bırakın.
Kurabiye Hamurunun Hazırlanışı:
- Bir kasede un, toz şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla yağı una yedirin (kum kıvamı alana kadar).
- Yumurta ve vanilyayı ekleyip, hamur topaklanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Kurabiye Şekilleri ve Yapılışı:
1. Klasik Yuvarlak Kurabiye (Elmalı Sandviç Kurabiye):
- Dinlenmiş hamuru iki parçaya bölün. Merdane ile yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Yuvarlak bir kurabiye kalıbı (veya bardak ağzı) ile daireler kesin. Bir kısmının ortasına küçük bir delik açın (üst kısım için).
- Alt kısım olacak dairelere bir çay kaşığı elmalı iç harçtan koyun. Üst kısmı (delikli olan) hafifçe bastırarak kapatın. Kenarlarını çatalla sıkıştırın.
- Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, 180°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
2. Elmalı Turta Çubukları:
- Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Elmalı iç harcı hamurun yarısına yayın.
- Diğer yarısını iç harcın üzerine kapatıp, kenarlarını sıkıştırın.
- Dilimler halinde kesip, üzerine yumurta sarısı sürün. İsteğe bağlı olarak toz şeker serpin ve fırında pişirin.
3. Elma Şeklinde Kurabiyeler:
- Hamuru açıp elma şeklinde kesin (kalıp kullanabilirsiniz). İç harcı ortasına koyun, kenarlarından katlayıp yarım ay şekli verin.
- Üzerine bir tarçın çubuğu görünümü vermek için ince bir hamur şeridi yapıştırın. Pişirmeden önce yumurta sarısı sürün.
4. Açık Elmalı Turta Kurabiyeler:
- Yuvarlak kesilmiş hamurların tamamına iç harç koyun, üzerini kapatmayın.
- İsteğe bağlı olarak üstüne hamurdan ince şeritler yerleştirerek ızgara deseni oluşturun. Pişirin ve soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.
5. Minyatür Elmalı Turta Kalıpları:
- Muffin kalıplarını yağlayın. Açılmış hamuru kalıplara yerleştirip, içine elmalı harç ekleyin.
- Üzerine hamurla kapatıp veya açık bırakıp, kurabiye gibi pişirin. Soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın.
Pişirme ve Sunum:
- Tüm kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika veya kenarları hafif kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, 5 dakika tepside dinlendirdikten sonra tel ızgaraya alarak tamamen soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerlerine pudra şekeri serpebilir veya tarçınla süsleyebilirsiniz. Yanında dondurma veya krema ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
- Hamuru fazla yoğurmayın, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
- Elmalı iç harcı soğuk olmalı, sıcakken koyarsanız hamur eriyebilir.
- Şekil verirken kenarları iyice kapatın, iç harcın sızmasını önlemek için.
- Kurabiyeleri sıcakken yemeyin, iç harcı yakabilir; oda sıcaklığında soğumalarını bekleyin.
Bu yöntemlerle hem geleneksel hem de yaratıcı elmalı turta kurabiyeler hazırlayabilir, misafirlerinize veya sevdiklerinize keyifli bir atıştırmalık sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Elmalı Un Kurabiyesi Tarifi ve Malzemeleri")
