Bitli kurabiye nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Bitli kurabiye, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle Çanakkale ve çevresinde yaygın olan bu kurabiye, içindeki bol ceviz ve un ile hazırlanan, dış kısmı ise hafif çıtır bir yapıya sahip olan bir lezzettir. Bitli kurabiyenin adı, Türkçede “bit” anlamına gelen kelimeden gelmektedir. Bu ad, kurabiyenin hamurunun kıvamı ve görünümünden kaynaklanır.

Malzemeler

Bitli kurabiye tarifi için gereken malzemeler şunlardır:

• 250 gram tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 4-5 su bardağı un (hamurun kıvamına göre değişebilir)
• 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
• Yarım su bardağı pudra şekeri (üzeri için)

Hazırlık Aşaması

Bitli kurabiye yapımına başlamadan önce, malzemelerinizi hazırlayın. Ardından aşağıdaki adımları izleyin:

• Oda sıcaklığındaki tereyağını veya margarini bir kaba alın. Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyin.
• Karışıma irmik, kabartma tozu ve vanilini ekleyip karıştırın.
• Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı, ele yapışmayan ama yumuşak olmalıdır.
• En son olarak dövülmüş cevizleri ekleyin ve hamuru karıştırın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayın.
• Yuvarladığınız hamur toplarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
• Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin.

Püf Noktaları

Bitli kurabiye hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamurun kıvamı, kurabiyenin lezzetini etkileyen en önemli unsurlardan biridir. Unu kontrollü bir şekilde ekleyin.
• Kurabiyeleri fırına vermeden önce mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirin.
• Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpmek, hem görsellik hem de tat açısından zenginlik katar.
• Kurabiyelerinizin içindeki ceviz miktarını artırarak, daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.

Sunum Önerileri

Bitli kurabiyeleri servis ederken, yanında çay veya kahve ile sunmak idealdir. Ayrıca kurabiyeleri şık bir tabağa yerleştirerek, misafirlerinize zarif bir sunum yapabilirsiniz. Üzerine taze nane yaprakları veya meyvelerle süsleyerek, görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.

Sonuç

Bitli kurabiye, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Yapımı oldukça kolay olan bu kurabiye, özellikle çay saatlerinde veya misafirler için ideal bir atıştırmalıktır. Yukarıda belirtilen adımları izleyerek, evde pratik bir şekilde bitli kurabiye hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!